المــــــواد:   – كوبان من الأرز. – ربع كوب من الحمص الجاف – ربع كوب زبيب. – نصف كيلو جرام بصل. – 10حبات من القرنفل. – كمية من حبوب الكمون. – كيلو لحم. – فلفل أسود- ثوم. – ملح وزنجبيل حسب ما يتطلبه الموقف....

المقاديـــر: – طحين – ملح – ماء – عسل تمر ( دبس ) – سمن – زيت. الطريقــــة : يخلط الطحين والملح ثم يضاف إليه عسل التمر المصفى ، حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة . توضع أداة الطبخ التي تكون على شكل حديدة دائريه مستوية على النار وتدهن...

المـــــــواد:  – كيلو لحم. – 2 كوب حبوب قمح. – ربع كوب سمن. – ملح وزنجبيل لاعطاء النكهة اللازمة. الطريقــــة :  1-   اغسل حبوب القمح جيدا ً وضعها في الماء لمدة ساعتين حتى تبتل. 2-   قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم أغليه في الماء مع الثوم والزنجبيل...

سبب التسمية :  من العرس أو الفرح لأنها تقدم في الأعراس المقادير: – لحم غنم طازج – الأرز – ملح  – ماء صالح للشرب. الطريقة: يوضع اللحم في إناء خاص بالعرسية وبه ماء ويضاف إليه ملح تحت نار معتدلة ويغطى بإحكام حتى ينضج اللحم ، أثناء فترة طبخ اللحم...