المــــــواد:
– كوبان من الأرز.
– ربع كوب من الحمص الجاف
– ربع كوب زبيب.
– نصف كيلو جرام بصل.
– 10حبات من القرنفل.
– كمية من حبوب الكمون.
– كيلو لحم.
– فلفل أسود- ثوم.
– ملح وزنجبيل حسب ما يتطلبه الموقف.
الطريقـــة:
1- أغسل الأرز وجففه من الماء عدة مرات، ثم أتركه في طبق لفترة عشرين دقيقة.
2- قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم أغله في النار حتى يصبح هشاً – أضف الملح والزنجبيل والثوم المسحوق.
3- خذ حساء اللحم ثم أضف إليه أربعا ًإلا ربع كوب من الماء، واترك اللحم جانبا.
4- قطع البصل إلى شرائح رقيقة ثم حمره في السمن إلى أن يصير لونه مصفراً غامقا ً – ثم اقسمه إلى جزأين، خذ جزءا في إناء منفصل ثم اترك الجزء المتبقي في الإناء الأول.
5- اسحق الثوم ثم ضفه إلى البصل المتبقي في الإناء.
6- أضف البصل ومخلوط البهارات الأخرى إلى الحساء الذي أضفت إليه الماء ، اترك المخلوط ليغلي على النار.
7- أضف الأرز واللحم الذي أخرجته من الحساء ثم ضعه على نار هادئة لينضج ببطء.
8- خذ الجزء الآخر من البصل وأضف إليه الزبيب والحمص، ثم ضعه على النار لمدة 3 أو 4 دقائق.
9- ثم قدم القبولي للأكل بعد أن تضع عليه مخلوط البصل والزبيب والحمص.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(1) دورثي جاي بونفليان، دراسات عن الحرف التقليدية
العمانية، 1988، ترجمة أحمد الزين حسن
