المـــــــواد:
– كيلو لحم.
– 2 كوب حبوب قمح.
– ربع كوب سمن.
– ملح وزنجبيل لاعطاء النكهة اللازمة.
الطريقــــة :
1- اغسل حبوب القمح جيدا ً وضعها في الماء لمدة ساعتين حتى تبتل.
2- قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم أغليه في الماء مع الثوم والزنجبيل حتى يصبح هشا ً.
3- اغل كوبين من القمح في ستة أكواب ماء في وعاء أخر.
4- اخلط اللحم المغلي مع القمح – وضعه في نار هادئة لفترة 3 إلى 4 ساعات حرك المخلوط من وقت لآخر ثم ضف الملح.
5- قبل ساعة من النضج أضف ربع كوب من السمن – وحرك باستمرار حتى يصبح المخلوط غليظا ً. ثم اضربه بملعقة خشبية مفلطحة حتى يصبح كله ناعما ً- ثم قدمه دافئا ً.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(1) دورثي جاي بونفليان، دراسات عن الحرف التقليدية العمانية، 1988، ترجمة
أحمد الزين حسن
