ولاية جعلان بني بو حسن
  • الرئيسية

  • نبذه عن الموقع

  • معرض الصور

  • رسالة إلى أبناء الولاية

  • المراجع

  • تواصل معنا

ولاية جعلان بني بو حسن

  • الرئيسية

  • نبذه عن الموقع

  • معرض الصور

  • رسالة إلى أبناء الولاية

  • المراجع

  • تواصل معنا

الرئيسية / الأكــلات / العرسية

العرسية

سبب التسمية :

 من العرس أو الفرح لأنها تقدم في الأعراس

المقادير:

– لحم غنم طازج

– الأرز

– ملح 

– ماء صالح للشرب.

الطريقة:

يوضع اللحم في إناء خاص بالعرسية وبه ماء ويضاف إليه ملح تحت نار معتدلة ويغطى بإحكام حتى ينضج اللحم ، أثناء فترة طبخ اللحم يغسل الأرز ويوضع لمدة ساعة تقريباً ، ومع نضوج اللحم تماماً يضاف إليه الأرز مع قليل من الماء ، وتراقب الخلطة بحيث تكون طرية جداً مع ملاحظة تناقص الماء تماماً .

بعد أن تصبح الخلطة ناضجة يغطى الإناء بغطاء محكم ويرفع من على النار ليوضع في حفرة حفرت سابقا في الأرض ويكون في قاعها جمر ، ويوضع الإناء فوق الجمر وتطمر جوانب الحفرة بالتراب مع مراعاة عدم السهو ودخول التراب في الأكلة ، وتترك على هذا الوضع لفترة ¼ ساعة أو نصف ساعة ، حينها تقص خشبة من سعف النخيل طولها ذراعين وتصفى وتغسل من الشوائب أو التراب ( يطلق عليه بالمصطلح المحلي معكاس )

بعد ذلك يرفع الغطاء من على الإناء ويقوم رجل البيت بهرس العرسية حتى يختلط الأرز مع اللحم تماماً بحيث تكون متماسكة، عندها تغرف بملعقة كبيرة ( ملاس ) أو صحن صغير مطلي بالسمن وتوزع على الصحون بحيث يتم حفر حفرة في وسط الأكلة بالصحن يوضع بها السمن والمرق.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
إعداد / مريم بنت سالم الحنشي                                          

admin

جعلان بني بو حسن

  • الثقافة في جعلان
  • التراث الثقافي
  • التراث المعماري
  • الآثار القديمة
  • الحياة البرية
  • الأفلاج
  • السياحة في جعلان
  • المسكوكات القديمة
  • النشاط الإقتصادي
  • الخيل في جعلان
  • الهجن في جعلان
  • مساجد جعلان
  • النادي والفرق الرياضية
  • الفلكلور الشعبي
  • المؤسسات
  • تواصل معنا
يونيو 2023
د ن ث أرب خ ج س
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
« مايو    
© 2023 ولاية جعلان بني بو حسن - - استضافة وتطوير نبض سيرفر