المــــــــــواد :
– 2 كيلو لحم بدون عظم.
– نصف كيلو بصل.
– 4 فصوص من الثوم.
– زنجبيل.
– ربع كوب من السمن.
– ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة.
– ليمون ( ملعقة ونصف ).
– 3 قطع طماطم.
– 2 قطعة ليمون جاف.
– ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
– خبز رقاق
الطريقـــــة:
1- قطع اللحم الخالي من العظام-اغله في الماء مع الزنجبيل المهروس والثوم والملح- ثم ضعه على النار حتى يصبح هشا ً – ضع مزيدا ً من الماء عند اللزوم.
2- قطع البصل إلى شرائح ثم حمره في سمن ساخن حتى يصبح لونه محمراً-خفض النار، ثم أضف القرفة والكمون والفلفل الاسود والطماطم الطازجة-وعلبة صغيرة من الصلصة- ثم أضف أيضا ً الليمون الطازج- ثم حرك هذا الخليط باستمرار.
3- أضف اللحم المسلوق والملح إلى الشوربة – استمر في السلق حتى يصبح اللحم هشا ً ولكنه متماسك.
4- قطع الخبز إلى قطع صغيرة – ضعه في طبق للأكل – ثم فوقه الحساء الساخن- وقدمه ساخنا ً.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
دورثي جاي بونفليان، دراسات عن الحرف
التقليدية العمانية، 1988، ترجمة أحمد الزين حسن
