الثريــــــــد

المــــــــــواد :  

– 2 كيلو لحم بدون عظم.

–  نصف كيلو بصل.

– 4 فصوص من الثوم.

– زنجبيل.

– ربع كوب من السمن.

– ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة.

– ليمون ( ملعقة ونصف ).

– 3 قطع طماطم.

– 2 قطعة ليمون جاف.

– ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

–  ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.

–   خبز رقاق

الطريقـــــة:

1-    قطع اللحم الخالي من العظام-اغله في الماء مع الزنجبيل المهروس والثوم والملح- ثم ضعه على النار حتى يصبح هشا ً – ضع مزيدا ً من الماء عند اللزوم.

2-    قطع البصل إلى شرائح ثم حمره في سمن ساخن حتى يصبح لونه محمراً-خفض النار، ثم أضف القرفة والكمون والفلفل الاسود والطماطم الطازجة-وعلبة صغيرة من الصلصة- ثم أضف أيضا ً الليمون الطازج- ثم حرك هذا الخليط باستمرار.

3-    أضف اللحم المسلوق والملح إلى الشوربة – استمر في السلق حتى يصبح اللحم هشا ً ولكنه متماسك.

4-    قطع الخبز إلى قطع صغيرة – ضعه في طبق للأكل – ثم فوقه الحساء الساخن- وقدمه ساخنا ً.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
دورثي جاي بونفليان، دراسات عن الحرف التقليدية العمانية، 1988، ترجمة أحمد الزين حسن